5/3/13

Para recordar... alimentos y sistemas

Un alimento es un sistema muy complejo, constituido por diferentes componentes: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales. Estos sistemas pueden ser homogéneos o heterogéneos. 


Teniendo en cuenta lo que aprendimos en los años anteriores, les propongo recordar los conceptos de: materia, sustancia, mezcla... y ahora, pensemos en algunos alimentos, por ejemplo azúcar, vino, leche, mayonesa ¿son sustancias o mezclas? ¿homogéneas o heterogéneas? ¿las sustancias son simples o compuestas? ¿qué átomos las componen? ¿cómo están unidos esos átomos? 

La Química de los Alimentos


La química, estoy segura no es lo que más les gusta, por eso elegí para comenzar el año un tema que seguro será interesante: "La Química de los Alimentos", nos sumergiremos en el mundo de la tecnología alimentaria y la gastronomía, relacionándolas con la química, y trataremos de explicar cual es la finalidad de la alimentación, porque tenemos necesidad de ingerir ciertos nutrientes y que importancia tiene para nuestra vida elegir los alimentos correctos.

Para comenzar, los invito a pensar ¿Qué se entiende por alimentación saludable? ¿a qué se llama "enfermedades de la abundancia"? ¿a qué se llama "comida chatarra"? ¿cuál es el efecto del consumo sin medida de la "comida chatarra" en los niños y adolescentes? ¿Cómo definirían el término alimento? ¿y nutriente?